Risotto

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne warm werden lassen

1 Zwiebel fein gehackt andämpfen.

400 g Risottoreis beigeben,unter Rühren dünsten bis er glasig ist.

ca. 1,4 Liter siedende Fleischbouillon zum Reis gießen, rühren und warten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann nach und nach die restliche, heisse Bouillon unter Rühren dazugiessen ,bis der Reis al dente und noch sehr feucht ist.
Gesamtkochzeit (nach der ersten Flüssigkeitszugabe): ca. 18 Minuten

wenig Salz,
Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben Safran
alles gegen Ende der Kochzeit darunterrühren

50 g Butter
5-6 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan darunterrühren und alles sofort in vorgewärmte Suppenteller anrichten.
Evtl. noch Parmesan dazureichen.