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2012-03-29 | Eier enthalten zwar viel Cholesterin, aber das wirkt sich trotzdem bei den meisten kaum auf den Cholesterinspiegel aus. Ein paar Eier mehr übers Osterfest sind also kein Problem. Frisch sollten sie jedoch auf jeden Fall sein. Denn Eier, die älter als zehn Tage sind, dürfen wegen des Salmonellen-Risikos für rohe Speisen nicht mehr verwendet werden. Also erst mal auf das Verbrauchsdatum auf der Packung schauen. Ist die schon im Müll gelandet, hilft der alte Hausfrauentipp: Das Ei in ein Glas Wasser legen. Ein frisches Ei bleibt unten auf dem Glasboden liegen. Je älter das Ei ist, desto höher steigt es. Das liegt an der Vergrößerung der Luftkammer im Ei bei zunehmendem Alter. Gekochte Eier haben hingegen ein geringes Salmonellen-Risiko.

Denn nach spätestens drei Minuten Kochen werden die gefährlichen Keime abgetötet. Hartgekochte Eier dürfen bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer gern Eier aus ökologischer Haltung verzehrt, erkennt das am sogenannten ,,Erzeugercode", der auf das Ei gestempelt ist. Die Ziffer ,,0" steht für ökologische Haltung. Stellt sich zum Schluss die Frage: Können gefärbte Eier Allergien auslösen? Ja, grundsätzlich können bestimmte Farben bei empfindlichen Menschen Allergien auslösen. Die Farbstoffe gelangen beim Färben durch die poröse Eierschale ins Ei. Beim Kochen beschädigte Eier sollten übrigens nicht mehr gefärbt werden, da durch die Risse Keime eindringen können. (vm/mp) Dieser Artikel wurde am 2012-03-29 in der Kategorie Gesundheit mit den Suchwörtern "Wie viele Ostereier dürfen es sein?" veröffentlicht.

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