Zutaten (für 4 Personen):

4 große Fleischtomaten
1 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
2 EL grüne Oliven, ohne Stein
3 Lauchzwiebeln
60 g Feta (9 % Fett)
2 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund mediterrane Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
150 ml Gemüsebrühe (Glas oder instant)
Zubereitung:

Von den Tomaten je einen Deckel abschneiden, Früchte aushöhlen und innen trocken tupfen. Brot würfeln, ohne Fett anrösten. Oliven und Lauchzwiebeln in Ringe, Feta in Würfel schneiden. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lauchringe im heißen Öl andünsten, Fleisch zugeben, krümelig ­braten, salzen und pfeffern. Mit Toast, Oliven, Feta und gehackten Kräutern vermischen, in die Tomaten füllen, Deckel auflegen.

Tomaten in Auflaufform setzen, heiße Brühe ringsum angießen, ca. 25 Minuten backen. Dazu passt Reis oder frisches Weißbrot.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus ca. 25 Minuten Wartezeit

Guten Appetit